Pudim de padaria

Estava eu fuçando no face num dia qualquer quando a Tereza do Teretetê na cozinha me aparece com esta beleza de Pudim. Na verdade a receita dela tinha o nome de bolo mole, mas como o resultado ficou IDÊNTICO aqueles pudins de padaria eu nomeei dessa forma. Pudim não é minha sobremesa favorita, a não ser quando ele tem algum diferencial como este aqui. Bem mais substancioso, mais denso e cremoso na medida. Para mim esta receita é TOTAL comfort food. Lembra muito a minha infância comendo o pudim que minha mãe trazia da padaria onde ela trabalhava. Receita perfeita para fazer em uma ceia de natal ou ano novo que já estão chegando. Muito prática e tenho certeza que agradará a todos. Pensei que a substituição de alguns ingredientes fosse afetar o resultado, mas pelo contrário, para mim ficou perfeito. Substituindo o leite condensado por uma versão light dá até para comer sem tanta culpa. Testado e aprovado :)

Pudim de padaria
(Receita do Teretetê na Cozinha)

Ingredientes
1 lata de leite condensado 
1 lata de leite (usei desnatado)
1 lata de farinha de trigo
3/4 de lata de açúcar (usei demerara)
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (usei light)

Calda
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água fervente

Preparo
Calda: Leve o açúcar ao fogo até caramelizar. Não mexa muito para não açucarar. Quando estiver com cor de caramelo médio, acrescente a água fervente (cuidado, vai espirrar). Deixe no fogo mexendo de vez em quando até derreter todos os torrões de açúcar. Despeje em uma fôrma de furo no meio e reserve.
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador por 3 minutos. Despeje na fôrma caramelada, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido 200° em banho maria. Mantenha o papel alumínio apenas nos primeiros 30 minutos de forno, depois disso, tire e deixe terminar de assar.

Pulo do Gato: Se desejar, pingue algumas gotas de essência de baunilha na calda, fica muito bom. Desenforme com o pudim ainda morno.

Bolo de Maracujá (com fécula de batata)

Sabe quando nós compramos um ingrediente para fazer uma receita específica e o tempo vai passando, passando, e quando você vê o produto já está no limite da validade e naaada de vocês utilizar? Então, esse bolo surgiu assim. Comprei fécula de batata para fazer um biscoitinho delicioso que a Fabíola do Brie com Goiabada levou no 1º Encontro Gourmet olhaaa quanto tempo kkk e ela ficou esquecida por meses na minha despensa. Como tinha que levar um prato para um café da manhã na empresa no dia seguinte, e não havia comprado ingredientes para fazer a torta de frango que eu pretendia, resolvi fazer este bolo. A receita veio da caixinha mesmo, que só adaptei acrescentando o suco de maracujá. Nunca tinha provado bolo feito com fécula de batata e o resultado, como vocês podem ver nas fotos, foi demais né? Acho que foi um dos meus bolos mais bonitos. Cresceu um montão, ficou super fofinho e esfarelando de tão delicado. Acho que essa massa ficaria perfeita num bolo recheado por exemplo, porque ela é compacta porém bem fofa. Eu já havia feito um bolo de maracujá com iogurte uma vez e detestei. Este aqui com certeza tirou minha má impressão de bolo de maracujá :)

Sábado se fecha mais um ciclo em minha vida. Apresentarei o meu TCC de conclusão de curso finalmente kkkk. Foi uma grande jornada passar por estes quatro anos. Apesar das coisas chatas que aconteceram nas últimas semanas, quero levar para frente só o que tivemos de bom até agora, e descartar tudo e todos que não irão agregar nada em minha vida. Um ciclo se fecha para um novo começar não é verdade?

Bolo de Maracujá (com fécula de batata)

(Receita daqui)

Ingredientes

2 xícaras de açúcar

3/4 de xícara de margarina

4 gemas (claras em neve)

2 xícaras de farinha de trigo

1 pacote de fécula de batata (200 g)

1/2 xícara de leite morno

1/2 xícara de suco concentrado de maracujá

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo

Na batedeira, misture a margarina, o açúcar e as gemas e bata até ficar cremoso. Acrescente aos poucos a farinha, a fécula de batata, o leite e o suco. Por último, misture as claras em neve e o fermento em pó sem bater muito. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido 180/200° por 45 minutos ou até dourar.

Pulo do Gato: Você pode substituir o suco por outro sabor ou acrescentar raspas de limão ou laranja. Eu servi junto com o bolo um brigadeiro de maracujá bem fácil: 1 lata de leite condensado + 1/2 xícara de suco concentrado de maracujá + 1 colher de sopa de margarina. Leve ao fogo até o ponto de brigadeiro mole.

Caldinho de feijão e alho poró

Tudo bem que nestas últimas semanas está fazendo um sol de 35º, mas esse caldinho foi feito no último dia que fez um friozinho gostoso aqui em Sampa. Essa sopa é leve, fácil, saudável e fica deliciosa. Como estou firme na minha reeducação alimentar dieta kk, cortei todos os caldos em cubo e temperos industrializados demais. O molho inglês entrou para dar um gostinho diferente a este caldo e casou muito bem. Perfeito para quem está de dieta e perfeito também para quem não está.

Caldinho de feijão e alho poró

(Receita daqui)

Ingredientes

2 xícaras de feijão cozido

1/2 xícara de bacon em cubinhos

1 xícara de alho poró em rodelas

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picado

Molho inglês a gosto

Sal e pimenta a gosto (usei uma pitada de tempero baiano)

Salsinha ou manjericão para decorar

Preparo

Bata o feijão com um mixer ou no liquidificador e reserve. Numa panela, frite o bacon em sua prórpia gordura e escorra em papel toalha. Descarte a maior parte da gordura do bacon e volte a panela ao fogo. Refogue o alho e a cebola. Acrescente o alho poró e refogue mais um pouquinho. Junte o bacon, o feijão batido e tempere com o molho inglês, sal e pimenta. Eu acrescentei mais 1 e 1/2 xícara de água, mas fica a seu gosto a quantidade. Deixe ferver por cerca de 10 a 20 minutos até ficar na consistência desejada. Sirva com cebolinha e torradinhas em cubos.

Pulo do Gato: Deixe a sopa ferver bastante para apurar os temperos. Se quiser acrescente um macarrãozinho, mas sinceramente dispenso. Gosto de sopa assim, só um caldinho bem substancioso.

Bolo de limão siciliano

Eu sou apaixonado por limão siciliano. Toda vez que vejo no mercado trago um ou dois, mesmo sem saber exatamente o que fazer com eles. Este bolo veio de um blog muito legal que se chama Danni e Lype. Quando bati os olhos nele sabia que tinha de fazê-lo. Ficou muuuito fofinho, com o gostinho azedinho da calda e o perfume delicioso do limão siciliano na massa. Eu adorei a consistência do bolo. Acho que seria perfeito também para decorar, quem sabe com um mousse de limão? Se você não tiver limão siciliano pode usar raspas de limão taiti ou de laranja que vai ficar delicioso também.

Ainda não havia comentado mas a uns vinte dias iniciei um projeto pessoal de viver mais saudável. E isso inclui academia, alimentos integrais, light, diet e o menos possível de industrializados. Essa mudança toda já se refletiu bastante em meu dia a dia. Não tenho mais asia e minhas dores de cabeça diminuíram quase que completamente. Além de eliminar uns quilinhos meu objetivo é realmente ter uma vida mais regrada. Estou com 25 anos e logo, logo serão 30, 35, 40... e por aí vai. O quanto antes começarmos a cuidar de nossa saúde melhor não é?

Bolo de limão siciliano

(Receita do Danni e Lype)

Ingredientes

Massa

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (usei margarina culinária)

2 xícaras de açúcar peneirado

1 pitada de sal

4 ovos

3 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1 xícara de leite morno (quase frio)

Raspas de 1 limão siciliano grande

Glacê

1 xícara de açúcar de confeiteiro

Suco de 1 limão siciliano grande

Preparo

Massa: Misture a farinha de trigo com o fermento e as raspas de limão e reserve. Bata a manteiga, o sal e o açúcar na batedeira até misturar bem. Vá acrescentando os ovos um a um e batendo sempre a cada adição. Na velocidade baixa, acrescente metade da farinha e do leite. Misture por alguns segundos, coloque o restante e bata apenas para incorporar. Coloque numa fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido 180/200° por 40 minutos ou até dourar.

Glacê: Misture os dois ingredientes, espere o bolo esfriar e cubra com essa mistura. Acrescente mais açucar ou algumas gotinhas de água até o ponto desejado.

Pulo do Gato: Eu dobraria a quantidade de raspas de limão. O gostinho dele ficou bem suave na massa.

2° Encontro Gourmet de Foodbloggers

No último sábado, dia 02/11/2013 aconteceu o aguardadíssimo 2° Encontro Gourmet de Foodbloggers. Mais que um encontro, este evento maravilhoso foi uma reunião de amizade, de empresas fantásticas, de companheirismo e de muita, mas muita comida kkkk. O evento aconteceu em São Paulo, no tradicional Nacional Club e foi organizado pelas supertalentosas Cecília Padilha, Daniela Abolin e Sandra Reis. Para mim foi um sonho poder conhecer, conversar, rir e abraçar tanta gente querida que eu só conhecia pelos blogs lindos que cada uma tem. Quero agradecer de coração as organizadoras e a todos os envolvidos que tornaram possível que este evento acontecesse. Parabéns especial a tantas empresas que marcaram presença lá e que trataram a todos nós blogueiros com tanto carinho e respeito. Queria ter tirado um milhão de fotos, mas acho que a euforia do momento bloqueou a razão e eu mal registrei os acontecimentos. Vou mostrar um pouquinho do que aconteceu por lá mas tenham certeza que o evento foi muuuito maior ;)

Tívemos a oportunidade de participar de diversos Workshops durante o evento. Todos foram igualmente enriquecedores e cada um apresentou uma receita ou um tema bem interessante. A Camil trouxe para seu Workshop o Chef celebridade Edu Guedes que ensinou duas receitas com o feijão pronto para temperar Camil: Um risoto de feijoada O_O e um sorvete com feijão caramelado. Nem preciso comentar que as duas receitas estavam maravilhosas né? O Risoto INCRÍVEL e o feijão caramelado surpreendentemente gostoso também. Meu lugar era na primeira fila então pude conferir de perto o Chef Edu preparando os pratos. Ele é tudo aquilo que aparece na TV e mais um pouco. Muito humilde, muito simpático, atencioso e simplíssimo. Eu já gostava dele mas agora virei fã de carteirinha.

Sou Team Edu Guedes forever agora kk DELICIOSO este risoto gente, sério!!

Fizemos também uma degustação às escuras promovida pela Chef Dani Padalino e a Banqueteria Nacional. Foi muito diferente comer algo sem nem saber o que é, no escuro e com as mãos. Foi um dos melhores momentos do encontro. Degustamos 3 pratos e a cada um deles a Chef nos instigava a tentar adivinhar o que eram. Logicamente nós erramos quase que 100% e nos surpreendemos muito no final. O nome dos pratos eu vou ficar devendo, mas eram ingredientes bem diferentes, inusitados e deliciosos claro.

O flash deixou claro mas a gente estava em completa escuridão kk

Junto com o evento estavam diversas empresas maravilhosas que apoiaram e trouxeram seus produtos ou serviços para que pudessemos conhecer e apreciar. Ao final, todos os blogueiros ganharam um kit com produtos oferecidos pelos patrocinadores. Era taaanta coisa mas taaanta coisa que mal dava pra carregar. Um beijo especial para a querida Beta, que me deu carona para casa e salvou minha vida, para Regina, uma pessoa muito doce e simpática que amei conhecer e que me deu um presente maravilhoso e para sua acompanhante igualmente cativante Cris.

Uma partinha pequenininha perto do tantão de coisas que ganhamos.

Foi uma felicidade só poder rever a Ana, a Sadhia, a Léia e a Fabíola, que já conhecia daquele outro encontro de blogueiros de SP e quero deixar um beijo gigante para Josy, Lylia e Rachel. Adorei poder dar um abraço em cada uma de vocês. 

Adorei rever e conhecer mais amigos.

Agora que o evento acabou ficam apenas as saudades e a expectativa do próximo encontro que com certeza, será igualmente maravilhoso. E que venha o 3° Encontro Gourmet !!!!!!!

Um montãaao de gente bacana :D

PS: Obrigado especial para quem sedeu algumas das imagens e fotos que ilustram esta postagem.