Cupcake de Iogurte de Morango

Casa cheia de gente, bagunça na cozinha nos preparativos do aniversário do meu padrasto e eu invento de fazer cupcakes pra desespero da minha mãe rsrs. Sorte que a receitinha tirada do Amehlia digital é bem fácil e gostosa. A idéia era fazer um bolinho simples, porém estava inspirado e resolvi me arriscar numa cobertura buttercream. Tentei fazer esse tipo de cobertura apenas uma vez e tinha sido um desastre, mas animado com a minha coxinha avassaladora, deixei o medo de lado e mão na massa. Bom, minhas impressões: achei a cobertura gostosa, não é gordurosa como pensei que seria, porém também imaginava algo mais incrível. Não me decepcionou no geral, achei um pouquinho doce demais, mas em contraste com o sabor delicado do bolinho ficou bem equilibrada. Como primeira tentativa achei ótima.

Ingredientes
Massa
3 ovos
2 potinhos de iogurte de morango com polpa Nestlé (150 g cada)
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Buttercream
150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar de confeiteiro (+ou-)
1 colher de chá de essência de baunilha
3 colheres de sopa de leite
Corante vermelho
Confeitos de estrelinhas coloridas

 Preparo
Massa: Bata no liquidificador o açúcar, óleo e ovos até ficar homogêneo. Numa outra tigela misture a farinha de trigo, a mistura batida no liquidificador, o iogurte, o fermento e o bicarbonato sem bater muito. Forre uma fôrma para cupcakes de 12 espaços com forminhas de papel e encha com a massa 2/3 de cada forminha. Leve para assar em forno pré-aquecido 180/200º por 20 minutos +ou-. Rendeu 24 unidades (duas fornadas)

Buttercream: Bata a manteiga na batedeira por uns 4 minutos até ficar cremosa. Acrescente a baunilha, o leite, algumas gotas de corante e o açúcar aos poucos e continue batendo em velocidade baixa até adquirir a textura desejada. Você pode acrescentar mais açúcar ou mais leite até ficar com a consistência ideal pra você.

Decoração: Coloque o buttercream em um saco pra confeitar com bico pitanga. Pressione o bico no centro do cupcake por dentro e aperte um pouco formando o recheio do bolinho, decore em cima e salpique alguns confeitos.
 

Pulo do gato: Variar com diferentes sabores de iogurte seria interessante. Dessa mesma marca tinha no sabor de frutas vermelhas e um amarelinho que não me lembro que fruta era. Eu sugiro pra quem não tem habilidade em decorar com bico de confeitar (assim como eu) ver alguns videos no youtube. Ajuda bastante.

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Coxinhas Fantásticas

AS MELHORES COXINHAS DO MUNDO. Simples asssim.

Me arrisquei a fazer coxinhas uma vez na vida e na época não ficaram muito boas, mas como sou brasileiro e não desisto nunca lá fui eu atrás de uma nova receita e eis que acho a da Érica do Cantinho delicioso. A massa fica muito macia, aquele gostinho de batata hummmm só provando pra sentir. Repeti a receita na mesma semana mais uma vez e já estou com o freezer cheio de coxinhas até dizer chega. Sério, é a melhor massa de coxinhas que já provei na vida.

Ingredientes

3 xícaras de caldo de frango (do cozimento)

1 pitada de colorífico

½ xícara de óleo

1 xícara de farinha de milho

3 xícaras de farinha de trigo

3 batatas médias cozidas e espremidas

Recheio

1 peito de frango grande cozido e desfiado

1 cenoura grande cortada em cubinhos pequenos

2 tomates sem sementes cortados em cubinhos pequenos

1 cebola média picadinha

3 dentes de alho amassadinhos

½ xícara de cheiro verde picadinho

Sal e cubos de caldo de galinha (usei 2 e 1/2 potinho para o tempero)

farinha de rosca

Preparo 

Recheio: Cozinhe o frango em bastante água e 2 cubos de caldo de galinha até amaciar. Desfie bem ainda morno e reserve 3 xícaras do caldo. Refogue a cenoura com um pouquinho de água por uns 4 min, acrescente a cebola, alho, o frango e meio potinho de caldo de galinha. Refogue bem. No final, acrescente o tomate e o cheiro verde, acerte o sal e desligue. Lembrando que deve ficar um refogado bem seco, por isso o tomate vai só no final.

Massa: Prove o caldo de frango e deixe ele bem temperadinho acrescentando uma pitada de colorífico e mais sal se necessário. Leve ao fogo o caldo com o óleo  e quando começar a ferver, jogue de uma vez as farinhas e mexa por uns 4 min no fogo, até ficar bem homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, misture a batata com as mãos. Modele as coxinhas e passeas na água e em seguida na farinha de rosca. Leve para congelar no freezer dispostas em uma fôrma grande. Depois é só embalar em quantidades pequenas e assim você terá coxinhas sempre que quiser, bastando apenas descongelar no microondas ou temperatura ambiente antes fritar. Rendeu 40 coxinhas médias (bem gordinhas).

Pulo do gato: A massa é melhor de trabalhar geladinha, então você pode deixar na geladeira até esfriar bem, antes de começar a enrolar as coxinhas. Eu vi alguns vídeos no youtube sobre modelar coxinhas, mas na prática é dificil viu rsrs mas depois da quinta ou sexta você já pega o jeito. Descongelar antes de fritar também garante que ela não fique fria dentro. O recheio que eu fiz, também sugiro a vocês porque ficou muito muito gostoso. Recheio de coxinha tem que ser mais simples mesmo, na minha opinião. Nada de ervilha ou milho porque isso vai deixar o frango muito molhado, o que não é aconselhável.

Bolo Mousse de Creme de Avelãs

Mais uma receitinha adaptada da Pam por aqui. Esse bolo era para o meu aniversário que foi no início do mês porém acabei fazendo só uns três dias depois. Gastei uma FORTUNA nos ingredientes kkkk mas pra quem gosta de cozinhar isso acaba sendo o de menos. Algumas pessoas me perguntaram: “Nossa mas por que não comprou pronto?” Bem, porque NÃO É A MESMA COISA né. Dedicar tempo, carinho, amor e comer algo que você mesmo fez é de longe, bem melhor do que algo comprado. O sabor do bolo é beeem marcante e rico. A melhor massa de chocolate que já fiz até agora hein.

Ingredientes

1 3/4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras açúcar
3/4 xícara de chocolate em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 xícara de buttermilk *
1/2 xícara de óleo
2 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de café quente (acabado de coar)

*Receita do buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk, coloque uma colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco em uma xícara e complete a medida com leite integral. Deixe descansar por 10 minutos antes de usar.

Recheio

500ml de creme de leite fresco

200g de creme de avelã

3 colheres de sopa de chocolate em pó

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher chá de gelatina hidratada em 2 colheres de sopa de água

Cobertura

400 ml de chantilli pronto

200 g de creme de avelã

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparo

Massa: Peneire os ingredientes secos e reserve. Bata numa outra tigela o buttermilk, óleo, ovos e baunilha em velocidade baixa até misturar bem. Acrescente os ingredientes secos e bata para incorporar. Ainda em velocidade baixa, acrescente o café e bata somente para misturar tudo. Eu assei da seguinte maneira: coloquei 1/3 da massa em uma fôrma de fundo removível de 35cm untada e levei para assar em forno pré-aquecido 180/200º por 35 minutos +ou-. Desenformei e levei o restante (2/3 de uma vez) da massa para o forno de novo da mesma maneira.

Recheio: Bata o creme de leite em ponto de chantilli e acrescente o restante dos ingredientes misturando bem. Reserve por uns 20 minutos na geladeira antes de usar.

Montagem: Eu obtive dois bolos, um maior e outro menor e mais fino. Cortei o bolo maior em duas partes, coloquei uma das partes de volta na fôrma, reguei com coca cola, espalhei metade do recheio, coloquei a outra parte da massa por cima, reguei com mais coca cola, recheio por cima e cobri com o outro bolo mais fino e mais coca cola. Ficou um bolo de três andares. Fiz de um dia para o outro e levei à geladeira até de manhã.

Cobertura: No outro dia, bata o chantilli até dar o ponto e acrescente o restante dos ingredientes. Retire o bolo da fôrma com cuidado, cubra com a cobertura e decore como preferir.

Pulo do gato: Na decoração eu fiz alguns arabescos de chocolate. Derreti chocolate ao leite no microondas e fui jogando em uma folha de papel manteiga até fazer algumas formas de arabescos. Levei pra gelar por cinco minutos. Ficou lindo. Montar o bolo na fôrma e deixar gelar de um dia pro outro antes de pôr a cobertura fez toda a diferença. Pena que não deu pra tirar foto do bolo cortado, mas da próxima eu não esqueço.

Salada Refrescante de Macarrão

Como é bom chegar em casa direto do trabalho (apesar do trânsito né). Férias da faculdade é tudo de bom, se bem que já ta me dando uma saudadinha dos amigos, das aulas, e esse 5º semestre promete rsrs. Aproveitando que cheguei em casa inspirado e minha mãe olhou com aquela cara de tipo, “não tem janta”, me animei e fui direto ver o que tinha na dispensa pra inventar algo gostoso. Decidi por fazer uma salada de macarrão bem refrescante com as sobras de algumas coisinhas da geladeira. Minha mãe aprovou tanto que já me convocou pra repetir a receita domingo no almoço de aniversário do meu padrasto. O legal da receita é que você pode acrescentar tudo o que você tiver de gostoso: abobrinha, sobras de frango assado, brócolis,  presunto em cubinhos e o que mais tiver de bobeira na sua geladeira, é uma ótima forma de aproveitar essas sobrinhas.

Ingredientes

300 g de macarrão parafuso

1 xícara de frango desfiado (eu cozinhei alguns filezinhos de frango que já estavam temperados)

1 cebola média ralada

2 tomates sem sementes picados

1 cenoura grande ralada

1 xícara de queijo mussarela em cubinhos

3 colheres de sopa de azeitona verde picadinha

3 colheres de sopa de pepino  (em forma de picles) picado

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

½ xícara de milho + ervilha

½ xícara de cheiro-verde picadinho

Suco de 2 limões

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e deixe ele al dente, interrompendo o cozimento com água fria. Basicamente, misture todos os outros ingredientes junto ao macarrão e tempere com o limão, sal e pimenta. Sirva fria, é muito refrescante e leve. Vocês vão adorar!

Pulo do gato: Levei de marmita no outro dia e acrescentei um pouquinho de requeijão cremoso, maionese e água. Ficou muito bom também porém acho que nesse caso é melhor dispensar o limão pra ficar com um sabor mais de macarrão e menos de salada.

Pudim de Pão e BC - Welse

A receita desse pudim de pão eu vi em dois lugares diferentes, versão da Welse, e versão da Pam. As duas receitas eram praticamente iguais então adaptei um pouquinho e acabou nesse pudim lindo e delicioso da foto. Futuramente vou testar com a receita original delas e conto aqui pra vocês.

Ingredientes

500 ml de leite integral morninho

1/2 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de açúcar

3 pãezinhos médios sem casca

4 ovos

1 colher de café de canela em pó

Calda

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água fervente

algumas gotas de essência de baunilha

Preparo

Coloque no liquidificador o leite e os pãezinhos partidos em pedaços e deixe descansando por uns 10 minutos. Após esse tempo, acrescente os ovos, o açúcar, o leite condensado e a canela e bata por uns 5 minutos.

Para a calda, leve o açúcar na fôrma de furo no meio diretamente à chama do fogão até derreter em fogo baixo. Cuidado pois ele queima fácil então fique 100% do tempo por perto e mexa aos poucos para desfazer os grumos. Quando o açúcar derreter e estiver com uma coloração caramelo clara, acrescente a água fervente e a essência. Vai empedrar tudo porém não se desespere, deixe ferver até derreter todos os crocantes e vá mechendo para ajudar. Demora um pouquinho mesmo. Despeje o pudim na fôrma com o caramelo e leve ao forno pré-aquecido 180/200º coberto com papel alumínio em banho maria por cerca de 1 hora.

Pulo do gato: Eu acredito que uma variação substituindo a canela por côco ralado iria ficar maravilhosa. Foi a primeira vez que fiz uma calda de caramelo tão perfeita e tão gostosa, por isso sigam o passo a passo certinho que tenho certeza que vocês também vão acertar.

BC - Welse

Fonte do logo:  gostosuras sem travessuras

O blog ora, pitangas! está organizando uma Blogagem Coletiva em homenagem ao aniversário da Welse do blog gostosuras sem travessuras. Dêem uma olhada no blog dela e tenho certeza de que vocês assim como eu, vão se cativar pelo amor, simplicidade e dedicação de tudo por lá. O blog têm vários seguidores então algumas sugestões para a homenagem são:

* Para os blogs gastro, pode ser a reprodução de uma das receitas dela,
* Ou então postar um poema de algum autor que ela adorava, Victor Hugo, Vinícius de Moraes, Flora Figueiredo...
* Ou ainda escolher um dos marcadores: "vi por ai", "ara, ara,ara", "aconteceu comigo"...
* E para aqueles que gostam de escrever, fiquem a vontade para homenagea-la.

Se você também quer participar, olha as regras:

* Divulgar até 28 /01/12, numa postagem no seu blog, que estará fazendo parte da BC Welze, reproduzindo estas regras
* Enviar um e-mail para : orapitangas@gmail.com, informando que vai participar
* Usar o logo
* Postar no dia 05/02/12
* Ter como título da postagem BC Welze - (o complemento fica em aberto) ex: BC Welze - pão de frios

Muffins de Banana e Aveia

Esses bolinhos são especiais. Eu procurava uma receita para acabar com aquelas 4 bananas que sempre sobram aqui na fruteira de casa e escolhi a receita do Ora, pitangas! que me parecia promissora. Meu deus, que gostinho de fim de tarde ensolarada, de ficar de papo com amigos tomando chá e comendo um bolinho bem aromático. Além de ter ingredientes saudáveis como aveia, frutas secas, açúcar mascavo e granola, é uma receita INCRIVELMENTE deliciosa. Sério, se vc procura uma receitinha gostosa com banana você acabou de achar. Master recomendo.

Ingredientes

4 a 5 bananas médias amassadas com o garfo

1/2 xícara de óleo

1 1/2 xícara de açúcar mascavo (bem apertadinha na medida)

1/2 xícara de açúcar normal
2 ovos grandes

1 xícara de aveia em flocos

1/2 xícara de farinha de aveia

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de uvas passas brancas sem sementes

1/2 xícara de chocolate granulado

1/2 xícara de granola

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa cheia de fermento em pó

1 colher de chá cheia de canela em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Granola para polvilhar

Preparo

Junte as bananas amassadas, os ovos e o óleo e misture com um fouet. Junte os açúcares, as especiarias e vá alternando com o restante dos ingredientes secos. Por último acrescente a essência, o bicarbonato e o fermento. (Resumindo a massa: misture tudo rsrsrs) Se você achar que a massa ficou muito muito grossa, coloque 2 ou 3 colheres de água, mas ATENÇÃO a massa é bem densa mesmo, bem mais grossa que massa de bolo entao maneire na água. Forre uma fôrma de cupcakes com forminhas de papel e distribua massa até encher 2/3 de cada forminha, polvilhe um pouquinho de granola por cima. Leve ao forno pré-aquecido 180/200º por 20 á 25 min. Fique de olho, eles assam rápido.

Pulo do gato: Não canso de recomendar essa receita, muito gostosa, muito aromática, os muffins derretem na boca de tão fofinhos. Você pode mecher nos ingredientes e acrescentar ou tirar algumas coisas à seu gosto. Como eu comentei, a massa fica mais grossa mesmo hein. Rendeu mais de 25 bolinhos.

Bolo de Cenoura Mágico da Pamella

Eu AMO bolo de cenoura, é um dos meus preferidos com certeza. Eu tinha uma receita que sempre usava e que até já postei aqui no mosaiko na forma de Cupcakes. A Pamella é uma moça que trabalha comigo e um dia desses ela levou um bolo de cenoura maravilhoso, fofinho e com aquela cobertura crocante de chocolate sabe? Resumindo, pedi a receita que acabou virando a  minha nova receita oficial de bolo de cenoura rsrsrs. Brigadão em Pamela :)

Ingredientes

3 1/2 xícaras de farinha de trigo

2 1/2 xícaras de açúcar

3 ovos

3 cenouras grandes

1 xícara de óleo

2 colheres de sopa de fermento

1 xícara de chocolate granulado

Cobertura

12 colheres de açúcar

4 colheres de achocolatado

leite (bem pouquinho, o quanto for necessário)

Preparo

Peneire juntos o trigo, o açúcar e o fermento e reserve. Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo até triturar e misturar bem. Junte o chocolate granulado na mistura de secos e acrescente o líquido misturando bem sem bater excessivamente. Fica uma massa com textura mais grossa. Coloque em uma fôrma grande untada com margarina e farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido 180\200º por 35 à 40 min. Enquanto isso faça a cobertura.

Leve ao fogo o açúcar, o chocolate e umas 3 ou 4 colheres de sopa de leite e misture até ferver. A mistura deve ficar liquida porém não muito grossa então coloque só o necessário de leite. Espalhe rapidamente no bolo ainda quente (pois ela esfria e endurece rápido). Deixe esfriar e corte em quadrados.

Pulo do gato: O maior segredo do bolo de cenoura é você usar uma fôrma grande e alta, assim ele vai crescer bem e nao vai encruar nem solar por dentro. Minha fôrma tem +ou- 40x28 cm. A cobertura desse bolo também é deliciosa, daquelas que ficam craqueladas e crocantes. Com essa mesma massa eu fiz alguns muffins e coloquei chocolate picado além do granulado. Imagina como deve ter ficado né rsrsrs

Muffins de Ervilha com Bacon

Fiquei namorando estes bolinhos no site da Nestlé por um bom tempo antes de tomar coragem de fazê-los. Comprei o creme de ervilha com bacon só para esta receita. Na primeira mordida eles pareceram estranhos, acho que é porque estou acostumado a comer muffins doces mas tirando essa primeira impressão, eles ficaram bem fofinhos, bem temperados e muito gostosos. Até quem torceu o nariz quando falei o sabor, aprovou.

Ingredientes

1 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada

1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (cerca de 200g)

2 ovos

1 colher de sopa de fermento

1 envelope de Creme de ervilha com bacon

1 xícara de leite morno

1 xícara de queijo mussarela em cubinhos (cerca de 200g)

1 xícara de bacon cortado em cubinhos

2 colheres de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo

Frite os cubinhos de bacon na própria gordura e coloque sobre papel toalha, reserve. Bata na batedeira a farinha de trigo, ovos e manteiga. Misture o creme com o leite até ficar homogêneo e acrescente à outra mistura. Incorpore o bacon, o queijo em cubos, a salsa e o fermento e misture delicadamente. Coloque em forminhas de papel até encher 3/4 delas e sobre uma fôrma para cupcakes de 12 espaços, polvilhe o queijo ralado. Forno pré-aquecido a 180/200º por +ou-25 min (até dourar bem em cima).  Rendeu 18.


Pulo do gato: Os muffins são mesmo deliciosos. Eles ficam como tortinhas individuais porém, com uma massa bem mais macia e aerada. NAO COLOQUE SAL pois o creme e o bacon já tem sal suficiente.

Brigadeirão

Eu sempre ouvi falar muito desse doce e finalmente decidi arriscar e fazer um pra provar e ver se era tuuudo aquilo que diziam mesmo. A receita é um apanhado de todas que vi por aí na net, fiz algumas adaptações e o resultado foi MARAVILHOSO. Brigadeirão é uma mistura de pudim com chocolate muito interessante. Você sente aquele gostinho forte de chocolate mas também um fundinho de pudim sabe. Recomendo 100% e tenho certeza que vocês vão adorar.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 cx de creme de leite

½ xícara de leite

3 colheres de sopa de açúcar

½ xícara de achocolatado

½ xícara de chocolate em pó

3 ovos

1 colher de sopa de manteiga

Fôrma untada com manteiga

Granulado pra polvilhar

Preparo

Tudo muito fácil.

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador, coloque em um assadeira de furo no meio untada com manteiga e leve em banho maria coberto com papel alumínio ao forno por +ou- 45 min até firmar em cima. Deixe esfriar um pouco, desenforme,  polvilhe o chocolate granulado e coloque na geladeira. Sirva gelado.

Pulo do gato: Fiz essa receita umas 4 vezes seguidas e utilizando ingredientes diferentes. Com ovomaltine, só com achocolatado e também no microondas. Essa que postei foi a que mais gostei. Para colocar em banho maria, coloque a fôrma coberta com papel alumínio dentro de uma outra maior com água já quente pela metade. Vá acrescentando água quente durante o preparo à medida que for secando.

Super Dicas

Algumas pessoas dizem que cozinhar é um "dom" ou que “não tem mão pra essas coisas” ... Eu acredito que qualquer pessoa pode fazer algo gostoso, desde que faça de coração e com dedicação. Eu gosto de cozinhar e na medida do possível, minhas receitas ficam boas hein (pelo menos é o que dizem rsrs) mas nem sempre foi assim. Quantos bolos murchos, arroz papas e outros desastres que aconteceram (e ainda contecem as vezes) eu tive de passar nessa vida .. ai ai. Mas tudo serve pra alguma coisa e pelo menos eu aprendi muuuito com esses desastres.

Três dicas resumem bem como ser bem sucedido em sua incursão culinária:

NUNCA comece a receita sem ter lido ela toda ACREDITE rsrs. Você deve separar todos os ingredientes, ver o que vai ficar fora da geladeira em temperatura ambiente e etc. Não há nada pior que começar a receita e perceber que tem que sair para comprar alguma coisa que faltou. 

Utilizar ingredientes de boa qualidade é imprecindível. E atenção, qualidade não quer dizer necessariamente preço mais caro. Pesquise. Há ótimos produtos que custam barato no mercado.

Isso muda tudo. Quando fazemos as coisas com amor, há 90% de chance de sair maravilhoso, e se não sair não tem problema, sempre tem como rirmos bastante do ocorrido e pedirmos uma pizza rsrsrs. ;)